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见手青的做法

见手青的做法
百科类型:美食饮料
killua_seed | 2016-06-07 12:41



见手青是菌类的一种,是每年雨季五月过后就开始大批量的上市,是云南特有的一种菌类,并且见手青的价格相比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多,但是见手青制作不当食用之后,容易出现中毒现象,轻则腹泻、幻觉,重则昏睡不醒,所以在制作的时候,一定要注意。


见手青的做法.炒见手青



食材准备

见手青400g、盐、花椒、小米辣、青红尖椒、干辣椒、大蒜适量、食用油500克


炒见手青制作步骤

1、将见手青清洗干净之后切成片,将佐料切好装盘。

2、将炒锅中炒锅内放入适量的油。

3、油把分数的时候,放上干辣椒等呛出香味。

4、最后岛上见手青翻炒,中火大约半个小时就可以出盘了。


小贴士

1、切见手青的时候可以观察一下菌片,刀切之后变成蓝色的可以放心食用,如果不变色的,有可能是牛肝菌也可能是毒菌。

2、炒的时候可以不用放味精等,因为菌类本身的味道就很鲜美。

3、炒见手青最好要有大蒜,如果炒的过程中大蒜变色,也可能是炒到毒菌了。

4、任何野生菌一定要炒熟,所以要多炒一下,在炒的过程中不能尝,以免不熟尝到也会中毒,同时应一次吃完,冷菌子万万不能吃。


见手青的做法.云南见手青



食材准备

见手青200克、皱皮辣椒5个、蒜3瓣、油、盐适量


云南见手青制作步骤

1、将见手青洗干净,去除根部的泥巴,检查一些见手青里面的情况等,烂菌先烂根,由于根部被泥巴覆起来了,所以要用刀削了看,有虫眼滴要削掉(注意切片均匀)。

2、准备好辣椒,洗净,并洗好蒜,蒜要放的多些,蒜去毒。

3、将炒锅放入适量的有,将辣椒和蒜进行翻炒爆香。

4、倒入见手青翻炒(注意不能再锅铲上有余留,一定要平均受热不停翻炒),炒熟透之后放盐即可。


见手青的做法.见手青腊肠焖饭



食材准备

大米、见手青、腊肠、豌豆、绿豆豉、蒜头、生抽适量


见手青腊肠焖饭制作步骤

1、将打磨淘洗干净之后,加入适量的腊肠一同煮熟。

2、将蒜头、见手青等清洗干净之后,切碎,让入加油的炒锅中,煸香后出锅。

3、豌豆加水焯熟待用,等到米饭煮到8分熟之后,放进煸炒过的见手青和豌豆继续烧制。

4、待米饭煮成后 拌入用生抽和绿豆豉调汁的酱汁后再焖十分钟即可。


小贴士.见手青食用注意事项


1、因为见手青在煮的时候,没有熟透食用后,容易出现中毒的现象,所以在煮的时候,一定要熟透之后食用。

2、避免见手青制作不当食用中毒,烹饪时要有足量的食用油、足够的烹饪时间、足够的大蒜。

3、见手青切的时后应注意,注意刀法,一定要薄厚均匀,不然炒的时候厚的会没熟。

4、在与见手青炒制的时候,一定要记得放大蒜,大蒜是鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具(大蒜变黑,说明此菌有毒,就不能食用)。


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